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Fabriquer des fromages à pâte persillée - SM4969

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Apprenez à fabriquer des fromages à pâte persillée pour innover et élargir votre gamme.

Durée : 2 jours

Objectifs

  • Fabriquer des fromages à pâte persillée par une maîtrise des paramètres technologiques

Public et pré-requis

Des agriculteurs et porteurs de projets souhaitant diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte persillée pour garantir ou développer leurs débouchés

Contenu

  • Aspect théorique de la fabrication fromage à pâte persillée
  • De la fabrication à l'emballage et stockage
  • Cas concret de fabrication de fromage
  • Analyse sensorielle des produits fabriqués

Méthodes pédagogiques

Exposé, fabrication en atelier de transformation, dégustation comparative.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE

BRECH 56

Nadine LERAY
+33 (0)2 97 46 22 10

emilie.kervinio@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne
LERAY Nadine - Animatrice-consulaire spécialisée tourisme - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

2 jours

Question ?

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Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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