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Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754

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Une femme en train de sous tirer un alcool

Apprendre à fabriquer des produits laitiers frais: crème ou beurre en situation réelle de laboratoire sur une exploitation

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier avec une gamme de produits frais :
    crème, beurre

Public et pré-requis

Producteurs de lait de vache

Contenu

  • Eléments théoriques et techniques  de la fabrication de crème et beurre
  • Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini
  • La conservation, l'emballage et le stockage
  • Atelier pratique de fabrication  de produits
  • Analyse sensorielle des produits fabriqués

Méthodes pédagogiques

Exposés. Fabrication pratique en atelier de transformation. Dégustation comparative.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE

MEGRIT 22

Florence TRAVERT
+33 (0)2 96 79 22 04

florence.travert@bretagne.chambagri.fr

marie.gautreau@bretagne.chambagri.fr

Finistère - Antenne de Morlaix

Catherine AUFFRET-LAURENT
+33 (0)2 98 88 97 60

carine.salou@bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants


RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
AUFFRET-LAURENT Catherine - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

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Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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