Vous êtes ici : Accueil > Formations > Apprendre à évaluer la conformation et l'état d'engraissement des bovins - SH4696

Apprendre à évaluer la conformation et l'état d'engraissement des bovins - SH4696

Flux RSSImprimer la page
Bovins viande se repose dans une parcelle herbagée.

Nouveau


"Pour valoriser et commercialiser ma viande, en tant qu'éleveur de races mixtes, je dois également répondre aux attentes des consommateurs et avoir des produits stables et homogènes. Je dois savoir apprécier la qualité de mes animaux avant de les vendre. Cette formation va me permettre d’améliorer mon appréciation sur la conformation des animaux, l’état d’engraissement et l’estimation du poids vif et du poids carcasse"

 

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Etre capable de produire des animaux avec les qualités requises par le marché
  • Identifier les différents critères lier à la conformation et à l'engraissement des animaux

Public et pré-requis

Producteurs de viande bovine de races mixtes

Contenu

Définition des qualités de la viande :

  • Bouchère
  • Organoleptique
  • Nutritionnelle
  • Sanitaire
  • Technologique

 

Les facteurs de variations :

  • Appréciation d'animaux vivants : vaches à finir, vaches finies et génisses
  • Présentation de la méthode et des critères qui définissent le classement
  • Appréciation de carcasses bien conformées
  • Appréciation visuelle de la tendreté et de la couleur
  • Estimation du rendement en viande nette
  • Visualisation de carcasses

Méthodes pédagogiques

Les méthodes utilisées sont participatives.Visite de l'abattoir Chapin à Rennes.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Ille et Vilaine - Antenne du Pays de Rennes

Fanny HANSER
+33 (0)2 23 48 26 83

guenaelle.boudier@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

GUY Frédéric - Conseiller en Viande Bovine - Chambres d'Agriculture de Bretagne
HANSER Fanny - Conseillère d'entreprise en production laitière - Chambres d'Agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

Renouvelez votre certiphyto