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Centre d’emballage d'œufs : connaître la réglementation sanitaire et préparer son dossier d'agrément - SM5441

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Un homme portant une charlotte en train de cuisiner

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"Je souhaite créer un centre de conditionnement d'oeuf ou aménager mon centre existant. Je veux connaître la réglementation sanitaire, les bonnes pratiques d’hygiène et préparer mon dossier d’agrément"

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Préparer les principales rubriques de son dossier d’agrément en s’appuyant sur le guide de bonnes pratiques d’hygiène  pour respecter la réglementation et travailler à la  mise en place de son Plan de Maîtrise Sanitaire.

Public et pré-requis

Producteurs produisant et conditionnant  des œufs dans un centre d’emballage d’œufs à la ferme (ou en réflexion). Zone géographique : Bretagne.

Pré-requis : Aucun.

Contenu

  • Rappel sur la réglementation sanitaire
  • Contenu d’un dossier d’agrément
  • Plan de maîtrise sanitaire : ses caractéristiques
  • Analyse des dangers et mesures préventives selon la méthode HACCP

Méthodes pédagogiques

Exposés, échanges sur l’application de la réglementation dans les Centres d’emballage d’œufs. Travail en groupe sur l’analyse des dangers.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation et de satisfaction

Evaluation

Les capacités acquises seront évaluées aux différentes étapes de la formation par les questionnements, les synthèses des travaux et les échanges entre les participants et le formateur, les productions réalisées en cours de formation.
Enfin, elles seront évaluées à l'aide d'un questionnaire individuel écrit portant sur l'atteinte des objectifs et les applications en situations professionnelles.  -  En cours et en fin de formation

Satisfaction

Évaluation écrite et orale  -  En fin de formation

 

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Côtes d'Armor - Loudéac

Véronique BLIER
+33 (0)2 96 79 22 25

nathalie.beuve@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres  d'agriculture de Bretagne

Tarifs

56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 22 - Loudéac - 18/04/2024

    Frais de participation variables

    Vous êtes contributeur VIVEA ? Le tarif de la formation est modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l’expert externe soit pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).

    Question ?

    Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
    Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
    Vous avez d'autres questions ?
    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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