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Concevoir son laboratoire en transformation végétale - SM5613

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Une femme en train de sous tirer un alcool

Vous voulez créer un laboratoire de transformation végétale (légumes, fruits) à la ferme pour la vente en circuits courts? Les questions pour réfléchir à ce projet sont multiples : quelle taille ? Comment organiser mon laboratoire pour qu'il soit fonctionnel et réponde aux normes sanitaires ? Quels matériaux utiliser, quels équipements ? Quel coût ? Participez à cette formation pour trouver les bonnes réponses avant de construire ou de rénover votre laboratoire !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation végétale

Public et pré-requis

Agriculteurs, ou futurs agriculteurs bretons souhaitant transformer leurs fruits ou légumes à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes.

Contenu

  • les règles sanitaires
  • la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différents espaces, la surface)
  • les matériaux (sol, mur, plafond)
  • les flux (air, eau, matière)
  • la gestion des effluents
  • les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement)
  • les coûts
  • les erreurs à éviter
  • l’anticipation du développement de son activité
  • visite de laboratoire en transformation végétale

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (diaporamas). Etude de cas concret. Questions – réponses (échanges avec le groupe).

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Côtes d'Armor - LANGUEDIAS

Florence TRAVERT
+33 (0)2 96 79 22 04

florence.travert@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Morbihan

Nadine LERAY

+33 (0)2 97 26 60 06

servane.picard@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

LERAY Nadine - Conseillère Circuits Courts - Chambres d'Agriculture de Bretagne

TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'Agriculture de Bretagne
AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres d'Agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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