Concevoir son laboratoire en transformation végétale - SM5613

Objectifs

• Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation végétale

Public et pré-requis

Agriculteurs, ou futurs agriculteurs bretons souhaitant transformer leurs fruits ou légumes à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes.

Contenu

• les règles sanitaires
• la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différents espaces, la surface)
• les matériaux (sol, mur, plafond)
• les flux (air, eau, matière)
• la gestion des effluents
• les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement)
• les coûts
• les erreurs à éviter
• l’anticipation du développement de son activité
• visite de laboratoire en transformation végétale

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (diaporamas). Etude de cas concret. Questions – réponses (échanges avec le groupe).

• Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

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Intervenants

LERAY Nadine - Conseillère Circuits Courts - Chambres d'Agriculture de Bretagne

TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'Agriculture de Bretagne
AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres d'Agriculture de Bretagne