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Créer ou rénover mon laboratoire en produits carnés - SM5425

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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ous voulez créer un laboratoire de découpe et/ou de transformation de produits carnés à la ferme pour la vente en circuits courts ? Les questions pour réfléchir à ce projet sont multiples : quelle taille? comment organiser mon laboratoire pour qu'il soit fonctionnel et réponde aux normes sanitaires? quels matériaux utiliser? quels coûts?

Venez à cette formation pour trouver les bonnes réponses avant de construire ou de rénover votre laboratoire !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Comprendre les grands principes d’aménagement d’un laboratoire de transformation de produits carnés

Public et pré-requis

Agrciulteurs et agricultrices de Bretagne

Contenu

  • Les règles sanitaires
  • Les questions à se poser pour concevoir son labo
  • la conception du laboratoire
  • Les différents espaces,la surface
  • Les matériaux (sol, mur et plafond)
  • Les différents flux (air, eau, matière)
  • La gestion des déchets
  • Les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement)
  • Les coûts (investissement et fonctionnement)
  • Les erreurs à éviter
  • Visite d’un atelier de transformation

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (diaporamas). Etude de cas concret.Questions – réponses (échanges avec le groupe).

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Ille et Vilaine - Siège de Rennes

Veronique BLIER
+33 (0)2 23 48 27 23

marie-pierre.guyon@remove-this.bretagne.chambagri.fr

Finistère - Antenne Quimperlé

Sophie DE VERDELHAN

+33 (0)2 98 52 49 41

+33 (0)2 98 52 49 38

<a href="mailto:isabelle.simon@bretagne.chambagri.fr">isabelle.simon@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 56 - Pontivy -10/03/2022

    Question ?

    Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
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    Vous avez d'autres questions ?
    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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