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Fabriquer des fromages à pâte persillée - SM4969

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Apprenez à fabriquer des fromages à pâte persillée pour innover et élargir votre gamme.

Durée : 2 jours

Objectifs

  • Fabriquer des fromages à pâte persillée par une maîtrise des paramètres technologiques

Public et pré-requis

Des agriculteurs et porteurs de projets souhaitant diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte persillée pour garantir ou développer leurs débouchés

Contenu

  • Aspect théorique de la fabrication fromage à pâte persillée
  • De la fabrication à l'emballage et stockage
  • Cas concret de fabrication de fromage
  • Analyse sensorielle des produits fabriqués

Méthodes pédagogiques

Exposé, fabrication en atelier de transformation, dégustation comparative.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE

BRECH 56

Nadine LERAY
+33 (0)2 97 46 22 10

emilie.kervinio@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne
LERAY Nadine - Animatrice-consulaire spécialisée tourisme - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

2 jours

Question ?

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Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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