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Fabriquer des pâtes pressées cuites - SM5419

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Fabriquez des fromages à pâte pressée cuite (type Gruyère, Comté...) pour innover et élargir votre gamme produits !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Maîtriser les paramètres technologiques de la fabrication des fromages à pâte pressée cuite.

Public et pré-requis

Producteurs de lait et porteurs de projets bretons souhaitant diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte pressée cuite pour garantir ou développer leurs débouchés.

 

Contenu

  • Caractéristiques des pâtes pressées cuites
  • Les étapes de fabrication et les points clés à maîtriser
  • Les bases de l’affinage des pâtes pressées cuites
  • Mise en œuvre de fabrication en pâte pressée : suivi des paramètres de fabrication

Méthodes pédagogiques

Apport de connaissances. Exercice de fabrication en atelier de transformation. Echanges entre participants et avec les formateurs.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Finistère - Siège : Quimper

Sophie DE VERDELHAN
+33 (0)2 98 52 49 38

isabelle.simon@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
DE VERDELHAN Sophie - Conseillère Circuits courts  - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

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Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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