Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754
Objectifs
Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier avec une gamme de produits frais :
crème, beurre
Public et pré-requis
Producteurs de lait de vache
Contenu
- Eléments théoriques et techniques de la fabrication de crème et beurre
- Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini
- La conservation, l'emballage et le stockage
- Atelier pratique de fabrication de produits
- Analyse sensorielle des produits fabriqués
Méthodes pédagogiques
Exposés. Fabrication pratique en atelier de transformation. Dégustation comparative.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
MEGRIT 22 | Florence TRAVERT florence.travert@bretagne.chambagri.fr marie.gautreau@bretagne.chambagri.fr |
Finistère - Antenne de Morlaix | Catherine AUFFRET-LAURENT carine.salou@bretagne.chambagri.fr |
Intervenants
RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
AUFFRET-LAURENT Catherine - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
Tarifs
42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Question ?
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