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Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754

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Une femme en train de sous tirer un alcool

Apprendre à fabriquer des produits laitiers frais: crème ou beurre en situation réelle de laboratoire sur une exploitation

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier avec une gamme de produits frais :
    crème, beurre

Public et pré-requis

Producteurs de lait de vache

Contenu

  • Eléments théoriques et techniques  de la fabrication de crème et beurre
  • Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini
  • La conservation, l'emballage et le stockage
  • Atelier pratique de fabrication  de produits
  • Analyse sensorielle des produits fabriqués

Méthodes pédagogiques

Exposés. Fabrication pratique en atelier de transformation. Dégustation comparative.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE

Côtes d'Armor - MEGRIT

Véronique BLIER
+33 (0)2 96 79 22 25

nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr

Finistère - Antenne de Morlaix

Catherine AUFFRET-LAURENT
+33 (0)2 98 88 97 60

carine.salou@bretagne.chambagri.fr

Morbihan - Antenne de Vannes

Nadine LERAY
+33 (0)2 97 46 22 10

emilie.kervinio@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants


RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
AUFFRET-LAURENT Catherine - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 56 - Vannes Janvier 2022

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    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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