Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754
Objectifs
Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier avec une gamme de produits frais :
crème, beurre
Public et pré-requis
Producteurs de lait de vache
Contenu
- Eléments théoriques et techniques de la fabrication de crème et beurre
- Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini
- La conservation, l'emballage et le stockage
- Atelier pratique de fabrication de produits
- Analyse sensorielle des produits fabriqués
Méthodes pédagogiques
Exposés. Fabrication pratique en atelier de transformation. Dégustation comparative.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation
Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif. Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
Côtes d'Armor - MEGRIT | Véronique BLIER |
Finistère - Antenne de Morlaix | Catherine AUFFRET-LAURENT carine.salou@bretagne.chambagri.fr |
| Morbihan - Antenne de Vannes | Nadine LERAY |
Intervenants
RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
AUFFRET-LAURENT Catherine - Conseillère Circuits courts Chambre régionale d'agriculture de Bretagne
Tarifs
42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Question ?
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