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Maîtriser les accidents de fabrication en pâtes molles et pâtes pressées - SM5420

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Maîtriser les principaux accidents de fabrication vous permet de proposer un produit laitier de qualité régulière à vos clients et de limiter les pertes économiques. Apportez des échantillons de vos fromages à pâte molle pour les études de cas !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Identifier et corriger les principaux accidents pouvant survenir en transformation fromagère fermière
  • Mettre en œuvre les moyens de prévention pour les éviter

Public et pré-requis

Agriculteurs et agricultrices, transformateurs fabriquant des fromages à présure et ayant une expérience. Productions laitières (en bovins, caprins et ovins).

Contenu

  • Présentation des principaux accidents de fabrication en cuves et moules
  • Mesures et analyses utiles au diagnostic et méthodologies de résolution des défauts
  • Présentation des principaux accidents d'affinages : bleus, Pseudomonas, poils de chat, mouillères, crayeux, défauts de goût, défauts de couleur….

Méthodes pédagogiques

Apport théorique et analyse de cas concrets à partir des échantillons apportés par les participants

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Ille et Vilaine- RENNES

Véronique BLIER
02 96 79 22 25

nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr

 

 

Intervenants

RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
 

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 35- RENNES 14/01/2021

    Question ?

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    Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
    Vous avez d'autres questions ?
    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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