Maîtriser les accidents de fabrication en pâtes molles - SM5703
Objectifs
- Identifier et corriger les principaux accidents pouvant survenir en transformation fromagère fermière
- Mettre en œuvre les moyens de prévention pour les éviter
Public et pré-requis
Agriculteurs et agricultrices Bretons, transformateurs fabricants des fromages à présure et ayant une expérience (tous types de productions laitières)
Contenu
- Les principaux accidents de fabrication en cuves et moules
- Mesures et analyses utiles au diagnostic et méthodologies de résolution des défauts
Les principaux accidents d'affinages : bleus, Pseudomonas, poils de chat, mouillères, crayeux, défauts de goût, défauts de couleur…
Méthodes pédagogiques
Apport théorique et analyse de cas concrets à partir des échantillons apportés par les participants.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation
Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif. Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
| Ille et Vilaine - Siège de Rennes | Véronique BLIER |
Intervenants
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne
Tarifs
42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Duree
Question ?
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