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Maîtriser les accidents de fabrication en pâtes molles - SM5703

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Une femme en train de sous tirer un alcool

Maîtriser les principaux accidents de fabrication vous permet de proposer un produit laitier de qualité régulière à vos clients et de limiter les pertes économiques. Apportez des échantillons de vos fromages à pâte molle pour les études de cas !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Identifier et corriger les principaux accidents pouvant survenir en transformation fromagère fermière
  • Mettre en œuvre les moyens de prévention pour les éviter

Public et pré-requis

Agriculteurs et agricultrices Bretons, transformateurs fabricants des fromages à présure et ayant une expérience (tous types de productions laitières)

Contenu

  • Les principaux accidents de fabrication en cuves et moules
  • Mesures et analyses utiles au diagnostic et  méthodologies de résolution des défauts
  • Les principaux accidents d'affinages : bleus, Pseudomonas, poils de chat, mouillères, crayeux, défauts de goût, défauts de couleur…

Méthodes pédagogiques

Apport théorique et analyse de cas concrets à partir des échantillons apportés par les participants.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Ille et Vilaine - Siège de Rennes

Véronique BLIER
+33 (0)2 23 48 28 39

anne.jorre@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

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Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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