Vous êtes ici : Accueil > Formations > Mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène et PMS en végétaux transformés (FMD) - SM5793

Mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène et PMS en végétaux transformés (FMD) - SM5793

Flux RSSImprimer la page
Un homme portant une charlotte en train de cuisiner

Une journée pour échanger sur ses pratiques d'hygiène, se rassurer, mettre en place son plan de maîtrise sanitaire.

Le plus de la formation : un temps supplémentaire à distance sur la microbiologie et les risques sanitaires.

La formation permet d'avoir une attestation de formation en hygiène demandée par la DDPP.

 

Durée : 8 heures

Objectifs

  • Mettre en place des procédures adaptées (étapes de fabrication, enregistrement, analyses, traçabilité) dans le but d’avoir un plan de maîtrise sanitaire cohérent et limiter les risques pour les consommateurs

Public et pré-requis

Producteurs vendant des produits végétaux transformés en circuits courts, personnes ayant ce type de projet.

Contenu

  • Les principes de bases de la microbiologie en transformation végétale
  • Les risques sanitaires en transformation végétale et les mesures pour limiter le développement des microbes
  • Les principaux points de la règlementation concernant la transformation des produits végétaux (paquet hygiène)
  • La constitution du Plan de Maîtrise Sanitaire : son contenu, les enregistrements à mettre en place, la gestion des non-conformités....

Méthodes pédagogiques

Un temps en formation à distance concernant les principes de bases de la microbiologie et les risques sanitaires en transformation végétale.
Ensuite, formation en présentiel : exposé, échanges sur l'application de la réglementation dans les ateliers de transformation, réflexion sur des situations précises. Supports papier et informatique remis pour rédiger son PMS. Travail en groupe pour commencer la rédaction de son PMS.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Ile et vilaine - Siège Rennes

Veronique BLIER
+33 (0)2 23 48 28 39

nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr

Morbihan - Antenne d'Hennebont

Caroline DENECHAU
+33 (0)2 97 36 13 33

sandie.lecalve@bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

BLIER Veronique - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne
AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres d'agriculture de Bretagne
LERAY Nadine - Animatrice-consulaire spécialisée tourisme - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

48 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

8 heures

Sessions

  • 56 - Hennebont - 25/11/2021
    • 35-Rennes-22/02/2022

      Question ?

      Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
      Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
      Vous avez d'autres questions ?
      Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

       

      Renouvelez votre certiphyto