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Réfléchir à la valorisation du lait en circuit court - SM0027

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Deux clientes d'un magasin avec des sacs Bienvenue à la ferme

Transformer du lait à la ferme est un métier à part entière, le projet doit être bien réfléchi, mesuré et évalué : présentation des réglementations en vigueur, des étapes pour concrétiser son projet et des facteurs de réussite.

 

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Acquérir des repères pour mûrir la mise en place d'une activité de vente directe de produits laitiers

Public et pré-requis

Producteurs laitiers de la Bretagne souhaitant des éléments de réflexion pour mûrir un projet de transformation laitière

Contenu

  • Les principales réglementations :
  1. Réglementation hygiène et autorisation de vendre du lait cru
  2. Réglementation commerciale
  • L’approche économique :
  1. Les investissements  pour la transformation à la ferme : Laboratoire et matériel
  2. Rentabilité d'un atelier de transformation et calcul de prix de revient
  • Les bases d’une approche de marché :
  1. La consommation, les concurrents, la zone de chalandise
  2. Les repères en temps de travail
  3. La formation nécessaire
  4. La communication

Méthodes pédagogiques

Intervention de conseillers, témoignages de producteurs en transformation fermière laitière, visite d'un atelier de transformation et d'un point de vente.

 

Un programme détaillé est envoyé à chaque participant avant le début de la formation

Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

 

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

 

LIEUX

RESPONSABLES DE STAGE

Morbihan - Vannes

Nadine LERAY

+33 (0)2 97 46 22 10

emilie.kervinio@bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne

Nadine LERAY - Chambre d'agriculture de Bretagne

 

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Question ?

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Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

 

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