Réussir la transformation des plantes - SM5702

Objectifs
- Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des plantes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique
- Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction de sa situation (temps disponible, objectif de revenu, moyens techniques...)
Public et pré-requis
Producteurs en plantes aromatiques et médicinales et personnes ayant le projet de s'installer dans ces productions
Contenu
- Etude des divers procédés technologiques de fabrication des produits, des méthodes de conservation (la stérilisation sera abordée mais pas d'exercice pratique avec autoclave).
- Travaux pratiques selon la demande des participants.Fabrication de sirops, confits, pestos...
- Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage, de la conception de laboratoire.
- Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs).
Méthodes pédagogiques
Apport de connaissances par un formateur expert du CFPPA de Florac, exercices pratiques en cuisine pédagogique, remise d'un dossier à chaque participant, échanges d'expériences entre participants.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
- Un programme détaillé est envoyé à chaque participant avant le début de la formation
Modalités d'évaluation
Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif. Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.
Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :
LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
Côtes d'Armor - Siège Plérin | Florence TRAVERT |
Intervenants
Florence TRAVERT - Conseillère Circuits courts Chambres d'Agriculture de Bretagne
Formateur du CFPPA de Florac
Tarifs
84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Duree
Question ?
Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.