- LE SITE DE LA FORMATION CONTINUE AGRICOLE POUR ADULTE EN BRETAGNE -
Maîtriser les accidents de fabrication en pâtes molles et pâtes pressées - SM5420
Nouveau
Objectifs
- Identifier et corriger les principaux accidents pouvant survenir en transformation fromagère fermière
- Mettre en œuvre les moyens de prévention pour les éviter
Public et pré-requis
Agriculteurs et agricultrices, transformateurs fabriquant des fromages à présure et ayant une expérience. Productions laitières (en bovins, caprins et ovins).
Contenu
- Présentation des principaux accidents de fabrication en cuves et moules
- Mesures et analyses utiles au diagnostic et méthodologies de résolution des défauts
- Présentation des principaux accidents d'affinages : bleus, Pseudomonas, poils de chat, mouillères, crayeux, défauts de goût, défauts de couleur….
Méthodes pédagogiques
Apport théorique et analyse de cas concrets à partir des échantillons apportés par les participants
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :
| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
| Ile et vilaine - Siège de Rennes | Veronique BLIER nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr
|
Intervenants
RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
Tarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Vous êtes contributeur VIVEA ? Le tarif de la formation est modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l’expert externe soit pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
Vous avez d'autres questions ?
Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.
