Fabriquer et diversifier ses desserts glacés (Initiation) - SM0028

Vous démarrez un élevage de poules pondeuses en circuits courts ? En une journée, cette formation vous apporte des bases techniques, économiques et réglementaires pour une production conventionnelle, bio ou plein-air.

• Producteurs bretons ou porteurs de projet bretons ayant un PPP signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet) ou éleveurs bretons récemment installés en élevage de poules pondeuses en circuits courts. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Je souhaite créer plus de valeur ajoutée à ma gamme de produits en circuits-courts, à base de viande porcine. Cette formation va me permettre d'apprendre à maîtriser les étapes technologiques de la fabrication de charcuterie sèche à la ferme.

• Agricultrice ou agriculteur souhaitant fabriquer leur propre charcuterie sèche. 

• 210 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

En tant que producteur de lait, je souhaite améliorer la fabrication des caillés lactiques.

• Producteurs bretons de lait de toutes espèces, en transformation de fromage à caillé lactique avec expérience en fabrication. 

• 112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Vous avez souhaité vous diversifier et avez pensé que la ferme pédagogique pourrait être une piste à réfléchir. Comment concevoir et mettre en place ce type d'activité ?

• Agricultrices, agriculteurs brétiliens. 

• 224 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Vous souhaitez créer une activité d'hébergement à la ferme, vous interrogez sur la réglementation et voulez comprendre les attentes des clients en agritourisme (confort, décoration..) pour bien développer et promouvoir votre projet (publicité, photos..)

• Agriculteurs et agricultrices. Zone géographique : Bretagne. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Cette formation vous aide à concevoir un projet d’accueil à la ferme (hébergement, restauration, loisirs, pédagogie). Elle couvre les principes, étapes et conditions de succès, avec des travaux à domicile et un rendez-vous pour élaborer un plan d’action.

• Agriculteurs installés ayant un projet de création d'une nouvelle activité en agrotourisme , accueil de public à la ferme : hébergements, restauration, loisirs , pédagogie. Zone géographique : Bretagne. 

• 136 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Vous souhaitez organiser des visites de qualité de votre exploitation tout en optimisant le temps de préparation et de réalisation. Comment y parvenir en s'inspirant des méthodes d'autres agriculteurs?

• Agriculteurs et agricultrices bretons organisant ou voulant organiser des visites de leur exploitation en lien avec une activité de vente directe, d'accueil. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Je souhaite apprendre à fabriquer des produits laitiers de type yaourts et desserts lactés en situation réelle sur mon exploitation.

• Producteur de lait toutes espèces (vache, chèvre, brebis) bretons. 

• 112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Apprenez ou perfectionnez-vous dans la fabrication de fromages à pâte pressée non cuite/mi-cuite (tomme, raclette, abondance, cantal, gouda, reblochon). Rejoignez cette formation pour maîtriser ces techniques et élargir votre gamme de produits.

• Des producteurs de lait et porteurs de projets (ayant un PPP signé des 3 parties : conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet) qui souhaitent diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte pressée pour garantir ou développer leurs débouchés. Zone géograpique : Bretagne 

• 112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

La formation est assurée par un formateur expérimenté en transformation fromagère de qualité !

• Producteur transformateur de fromages fermiers en lait de vache, chèvre ou brebis en Bretagne. 

• 112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Chaque porteur de projet bénéficie d'un plan de formation personnalisé dont les dates et lieux lui seront proposés au cours d'un entretien.

• Porteurs de projet ayant un PPP signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet) de Bretagne. 

• Montant d'inscription déterminé en fonction de la prise en charge des financeurs.

Vous souhaitez créer un labo de transformation laitière à la ferme pour la vente en circuits courts ? Cette formation vous aide à répondre aux questions : taille, organisation, matériaux, coût et réglementation avant de démarrer votre projet.

• Agriculteurs ou futurs agriculteurs bretons souhaitant transformer leur lait à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Je souhaite mieux gérer les principaux accidents de fabrication pour pouvoir proposer un produit laitier de qualité régulière à mes clients et limiter la perte économique.

• Agriculteurs et agricultrices bretons, transformateurs fabricants des fromages lactiques et ayant une expérience. Productions laitères (en bovins, caprins et ovins). 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Fabriquez des fromages à pâte pressée cuite (type Gruyère, Comté...) pour innover et élargir votre gamme produits !

• Producteurs de lait et porteurs de projets bretons souhaitant diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte pressée cuite pour garantir ou développer leurs débouchés. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Apprendre à fabriquer des produits laitiers frais: crème ou beurre en situation réelle de laboratoire sur une exploitation.

• Producteurs de lait de vache en Bretagne. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Formation sur la cave d'affinage : théorie à distance avec activités et illustrations, journée pratique en présentiel pour cas concrets, soins et gestion. Objectif : comprendre l'affinage, limiter les accidents et pertes, assurer la qualité des fromages.

• Producteurs de lait de Bretagne qui ont une expérience en fabrication de fromages (brebis, vaches, chèvres), toutes technologies confondues (pâte pressée, lactique ou pâte molle...). Porteurs de projet bretons ayant un PPP signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet). 

• 64 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Vous êtes éleveur.se de vaches laitières et transformez le lait. Vous voulez mieux faire le lien entre conditions d'élevage et qualité du lait à la transformation ?

• Agriculteurs et agricultrices ou porteurs de projet. Zone géographique : Bretagne. 

• 56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

J'ai pour projet de vendre de la viande porcine en caissette. Je souhaiterais identifier des solutions de fidélisation ou recrutement de clients et ainsi développer mon chiffre d’affaires.

• Agricultrice ou agriculteur pratiquant la vente de caissettes ou ayant ce projet. 

• 84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Dans un contexte d'inflation, de baisse de pouvoir d'achat, de hausse des marges, vendre au juste prix est crucial. Une stratégie tarifaire adaptée est vitale pour la ferme. Pour cela, il est nécessaire de connaître vos prix de revient.

• Agriculteurs ou agricultrices en circuits courts. Zone géographique : Bretagne. 

• 112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Dans un contexte de consommation complexe, fixez ses prix de vente et développer son chiffre d'affaires en vente de caissettes n'est pas aisé. Venez faire le point et échangez sur les solutions !

• Agriculteurs et agriculteurs pratiquant la vente de caissettes ou ayant ce projet. 

• 84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)