
Une journée pour échanger sur l'hygiène, se rassurer, et établir son plan de maîtrise sanitaire. En plus : un module à distance sur la microbiologie et les risques sanitaires. Attestation de formation hygiène délivrée par la DDPP.
Durée
1 jour(s)
Lieux / dates
Voir l'agendaTarifs
64 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)
Fiche PDF
Télécharger (pdf - 1 Mo)Public concerné
Producteurs vendant des produits végétaux transformés en circuits courts, personnes ayant ce type de projet ; porteurs de projet ayant un 3P signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet, porteur de projet). Zone géographique : Bretagne.
Objectifs
Mettre en place des procédures adaptées (étapes de fabrication, enregistrement, analyses, traçabilité) dans le but d’avoir un plan de maîtrise sanitaire cohérent et limiter les risques pour les consommateurs
Pré-requis
Cette formation s’articule autour de temps en présentiel dans une salle et de temps de travail à distance, avec un ordinateur.
Par conséquent, il est nécessaire :
• De s’assurer d’avoir un ordinateur en état de marche avec une connexion à internet stable
• D’avoir des bases en informatique dont une aisance sur la navigation sur le web : gestion des mails et pièces jointes, navigation et recherche d’infos sur le web voire téléchargement d’un document et enregistrement sur votre ordinateur
• D’organiser son temps pour réaliser le travail à distance
Contenu
- Les principes de bases de la microbiologie en transformation végétale
- Les risques sanitaires en transformation végétale et les mesures pour limiter le développement des microbes
- Les principaux points de la règlementation concernant la transformation des produits végétaux (paquet hygiène)
- La constitution du Plan de Maîtrise Sanitaire : son contenu, les enregistrements à mettre en place, la gestion des non-conformités....
Méthodes pédagogiques
Temps en présentiel : Exposé, échange et partage d’expérience entre participants. Illustration par un témoignage (vidéo ou en situation sur site).
Temps de travail à distance : Consultation de documents, quiz, exercices. Travail réalisé sur une plateforme d’apprentissage.
Vous n’êtes pas seul !Temps à distance accompagnés d’une assistance pédagogique et technique. Disponible par mail ou téléphone. Engagement de réponse : entre 9h et 12h, jours ouvrés. Délais de réponse : 24 heures
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Les stagiaires seront évalués par les échanges avec les intervenants.
Modalité de l'évaluation du module à distance :
5 quizz à compléter sur l’espace d’apprentissage (Google site) lors du temps à distance permettront d'apprécier la capacité des stagiaires à définir les éléments de base de la microbiologie en transformation végétale et à identifier les risques sanitaires dans ce domaine. Vérification des acquisitions par activité proposée.
Le quizz 1 comprend 8 questions fermées.
Le quizz 2 comprend 4 questions fermées et 5 questions ouvertes.
Le quizz 3 comprend 3 questions ouvertes.
Le quizz 4 comprend 2 questions ouvertes.
Le quizz 5 comprend 6 questions ouvertes - Au cours de la formation
Satisfaction
Évaluation écrite et orale - A la fin de la formation
Intervenants
Mme Florence TRAVERT - Chambre d'agriculture de Bretagne
Mme Anne AUDOIN - Chambre d'agriculture de Bretagne
Mme Nadine LERAY - Chambre d'agriculture de Bretagne
Mme Sophie DE VERDELHAN - Chambre d'agriculture de Bretagne
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Date | Lieu / Secteur / A distance | Intervenants | Responsables de stage | Contacts | |
---|---|---|---|---|---|
27/02/2025 | Chambre d'agriculture - Antenne de Morlaix | Voir rubrique intervenants | S'inscrire | ||
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