Vous êtes ici : Accueil > Formations > Fabriquer des pâtes pressées cuites - SM5419

Fabriquer des pâtes pressées cuites - SM5419

Flux RSSImprimer la page
Une femme en train de sous tirer un alcool

Nouveau


Fabriquez des fromages à pâte pressée cuite (type Gruyère, Comté...) pour innover et élargir votre gamme produits !

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Maîtriser les paramètres technologiques de la fabrication des fromages à pâte pressée cuite.

Public et pré-requis

Producteurs de lait et porteurs de projets bretons souhaitant diversifier leur technologie et/ou améliorer la qualité de leur fromage à pâte pressée cuite pour garantir ou développer leurs débouchés.

 

Contenu

  • Caractéristiques des pâtes pressées cuites
  • Les étapes de fabrication et les points clés à maîtriser
  • Les bases de l’affinage des pâtes pressées cuites
  • Mise en œuvre de fabrication en pâte pressée : suivi des paramètres de fabrication

Méthodes pédagogiques

Apport de connaissances. Exercice de fabrication en atelier de transformation. Echanges entre participants et avec les formateurs.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Côtes d'armor - Siège de Plerin

Florence TRAVERT
+33 (0)2 96 79 22 04

nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts  - Chambres d'agriculture de Bretagne

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 22 - MAEL PESTIVIEN - 22/03/2022

    Responsable du stage

    Florence
    TRAVERT +33 (0)2 96 79 22 04
    florence.travert@remove-this.bretagne.chambagri.fr

    Question ?

    Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
    Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
    Vous avez d'autres questions ?
    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

    Renouvelez votre certiphyto