Mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène en magasin de produits fermiers - SM5594

Objectifs

• Mettre en place de bonnes pratiques d’hygiène en magasin de produits fermiers

Public et pré-requis

Agriculteurs et agricultrices

Contenu

• Rappel sur la règlementation sanitaire : le Paquet Hygiène
• Déclaration d'activité à la DDPP
• Rappels de microbiologie et conséquences sur les pratiques d'hygiène
• Identification des pratiques à risque en termes sanitaires (personnes, locaux)
• Le contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, notamment : les enregistrements à mettre en place, la traçabilité des produits, les autocontrôles et la gestion des points de non-conformités
• Rappel sur la règlementation : l’affichage des produits
• Présentation de supports pour la mise en place du Plan de Maitrise Sanitaire

Méthodes pédagogiques

Exposé, présentation de cas, échanges sur l'application de la réglementation dans les magasins de produits fermiers. Supports papier et informatique remis pour rédiger son PMS. Travail en groupe pour initier la rédaction de son PMS.

• Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

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Intervenants

VIRY Delphine - Technicienne conseil en hygiène alimentaire - LABOCEA
BLIER Véronique - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne