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Réussir la lactofermentation des légumes - SM6318

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Vous voulez transformer vos légumes. Vous voulez réussir la lactofermentation des légumes en appliquant les bonnes techniques.

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Maitriser les techniques de base de la lacto-fermentation des végétaux dans le respect de la réglementation sanitaire et commerciale et en appliquant les points de vigilance pour la maîtrise sanitaire.

Public et pré-requis

Agriculteurs et agricultrices de Bretagne

Pré-requis : aucun

Contenu

  • Le cadre règlementaire s'appliquant aux légumes lactofermentés.
  • Les techniques de base de la lactofermentation des végétaux.
  • Les facteurs influençant la durée de vie des produits.
  • Comment prévenir les échecs de fabrication ?
  • Les moyens à mettre en place pour la fabrication.
  • Les points de vigilance pour une bonne maîtrise sanitaire.

 

Méthodes pédagogiques

Alternance d’apports théoriques et d’exemples de cas concrets.Exercices individuels.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

 

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Morbihan - Antenne de Hennebont

Sophie DE VERDELHAN
+33 (0)2 98 52 49 38

isabelle.simon@remove-this.bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

DE VERDELHAN Sophie - Conseillère Circuits courts  Chambres d'agriculture de Bretagne.

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 56 - Hennebont - 07/02/2023

    Question ?

    Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
    Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
    Vous avez d'autres questions ?
    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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