Mettre en place de bonnes pratiques d'hygiène et PMS en végétaux transformés (FMD) - SM5793
Objectifs
- Mettre en place des procédures adaptées (étapes de fabrication, enregistrement, analyses, traçabilité) dans le but d’avoir un plan de maîtrise sanitaire cohérent et limiter les risques pour les consommateurs
Public et pré-requis
Producteurs vendant des produits végétaux transformés en circuits courts, personnes ayant ce type de projet ; porteurs de projet ayant un 3P signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet, porteur de projet). Zone géographique : Bretagne.
Pré-requis : Pour réaliser le travail à distance : disposer d’un ordinateur connecté et d’une adresse mail.
Contenu
- Les principes de bases de la microbiologie en transformation végétale
- Les risques sanitaires en transformation végétale et les mesures pour limiter le développement des microbes
- Les principaux points de la règlementation concernant la transformation des produits végétaux (paquet hygiène)
- La constitution du Plan de Maîtrise Sanitaire : son contenu, les enregistrements à mettre en place, la gestion des non-conformités....
Méthodes pédagogiques
Temps en présentiel : Exposé, échange et partage d’expérience entre participants. Illustration par un témoignage (vidéo ou en situation sur site).
Temps de travail à distance : Consultation de documents, quiz, exercices. Travail réalisé sur une plateforme d’apprentissage.
Vous n’êtes pas seul !Temps à distance accompagnés d’une assistance pédagogique et technique. Disponible par mail ou téléphone. Engagement de réponse : entre 9h et 12h, jours ouvrés. Délais de réponse : 24 heures
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Les stagiaires seront évalués par les échanges avec les intervenants.
Modalité de l'évaluation du module à distance :
5 quizz à compléter sur l’espace d’apprentissage (Google site) lors du temps à distance permettront d'apprécier la capacité des stagiaires à définir les éléments de base de la microbiologie en transformation végétale et à identifier les risques sanitaires dans ce domaine. Vérification des acquisitions par activité proposée.
Le quizz 1 comprend 8 questions fermées.
Le quizz 2 comprend 4 questions fermées et 5 questions ouvertes.
Le quizz 3 comprend 3 questions ouvertes.
Le quizz 4 comprend 2 questions ouvertes.
Le quizz 5 comprend 6 questions ouvertes - Au cours de la formation
Satisfaction
Évaluation écrite et orale - A la fin de la formation
Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :
LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
Côtes d'armor - Plérin | Florence TRAVERT |
Morbihan - Antenne Hennebont | Sophie DE VERDELHAN |
Intervenants
Florence TRAVERT - Conseillère Circuits courts - Chambre d'agriculture de Bretagne
Sophie DE VERDELHAN - Conseillère Circuits courts - Chambre d'agriculture de Bretagne
Tarifs
64 €uros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Vous êtes contributeur VIVEA ? Le tarif de la formation est modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l’expert externe soit pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
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