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Appliquer de bonnes pratiques d’hygiène et son PMS en viande et volaille (sans transformation) - SM6762
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Objectifs
- Identifier les points à risque afin de mettre en place les procédures adaptées (méthode HACCP, enregistrements, analyses, traçabilité, gestion des non conformes) de façon à avoir un plan de maîtrise sanitaire cohérent, limiter les risques de contamination pour les consommateurs et apporter la preuve de son professionnalisme en viande et volailles (sans transformation).
Public et pré-requis
Producteurs vendant ou souhaitant vendre des produits carnés en vente directe sans transformation sur la ferme.
Pré-requis : aucun
Contenu
- Les différents statuts sanitaires possibles des établissements de transformations et les obligations réglementaires correspondantes
- Les objectifs d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Les points-clés du contenu d’un PMS
- Les principaux documents à mettre en œuvre
Méthodes pédagogiques
Exposés. Exercices pratiques. Echanges entre pairs et avec la formatrice.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs - En cours de formation.
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective - A la fin de la formation.
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
|---|---|
| Côtes d'Armor - Antenne de Loudéac | Morgane TALIDEC |
Intervenants
TALIDEC Morgane - Conseillère circuits-courts et Agrotourisme - Chambre d'agriculture de Bretagne.
AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambre d'agriculture de Bretagne.
Tarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Des tarifs accessibles à tous : de 0 à 35 €/l'heure selon votre statut (agriculteur contributeur Vivea, porteur de projet à l'installation, salarié, retraité...), sous réserve des priorités et conditions de prise en charge des fonds de formation. Le tarif de la formation est également modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l'expert externe, soit, pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
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