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Réussir la transformation des légumes, fruits et plantes aromatiques - SM6759
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Objectifs
- Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière de végétaux, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
- Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction de sa situation (temps disponible, objectif de revenu, moyens techniques...).
Public et pré-requis
Producteurs de fruits, maraîchers, producteurs de plantes aromatiques, porteurs de projet bretons ayant le projet de s’installer dans ces productions ayant un PPP signé des 3 parties (conseiller compétences, conseiller projet et porteur de projet).
Pré-requis : aucun
Contenu
- Etude des divers procédés de transformation et de conservation des fruits, PPAM, légumes transformés : gélification, pasteurisation, stérilisation, congélation/surgélation, jus, sorbets...
- Travaux pratiques selon la demande des participants
- Approche de la microbiologie et de la réglementation sanitaire, de l'étiquetage
- Etude du matériel nécessaire (exemples, coûts, fournisseurs)
Méthodes pédagogiques
Apport de connaissances par un formateur expert du CFPPA de Florac. Exercices pratiques en laboratoire pédagogique. Remise d'un dossier à chaque participant. Echanges d'expériences entre participants.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En fin de formation
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective - En fin de formation
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
|---|---|
| Côtes d'Armor - Antenne de Guingamp | Audrey THOMAS |
Intervenants
DUPUIS Jeanne - Conseiller agroalimentaire spécialisé en transformation des végétaux du CFPPA de Lozère
THOMAS Audrey - Conseillère circuits courts agritourisme - Chambre d'agriculture de Bretagne
Tarifs
168 euros Pris en charge par les fonds d'assurance formation (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Des tarifs accessibles à tous : de 0 à 35 €/l'heure selon votre statut (agriculteur contributeur Vivea, porteur de projet à l'installation, salarié, retraité...), sous réserve des priorités et conditions de prise en charge des fonds de formation. Le tarif de la formation est également modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l'expert externe, soit, pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
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