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Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754
Objectifs
Permettre au producteur de lait de vache de se diversifier avec une gamme de produits frais :
crème, beurre
Public et pré-requis
Producteurs de lait de vache Zone géographique : la Bretagne
Pré-requis : Aucun
Contenu
- Eléments théoriques et techniques de la fabrication de crème et beurre
- Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini
- La conservation, l'emballage et le stockage
- Atelier pratique de fabrication de produits
- Analyse sensorielle des produits fabriqués
Méthodes pédagogiques
Exposés. Fabrication pratique en atelier de transformation. Dégustation comparative.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et évaluation orale collective. - A la fin de la formation.
Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :
| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
| Côtes d'armor - Siége de Plérin | Florence TRAVERT |
Intervenants
RAY Jean-Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
Tarifs
56 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Des tarifs accessibles à tous : de 0 à 35 €/l'heure selon votre statut (agriculteur contributeur Vivea, porteur de projet à l'installation, salarié, retraité...), sous réserve des priorités et conditions de prise en charge des fonds de formation. Le tarif de la formation est également modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l'expert externe, soit, pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
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Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.
