Concevoir son laboratoire en transformation laitière - SM5418

Objectifs

• Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation laitière

Public et pré-requis

Agriculteurs ou futurs agriculteurs souhaitant transformer leur lait à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes

Contenu

Au programme :

• les règles sanitaires
• la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différentes pièces et leurs surfaces)
• les matériaux (sol, mur, plafond)
• les flux (air, eau)
• les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement des pièces)
• les coûts (investissement et fonctionnement)
• les erreurs à éviter
• l’anticipation du développement de son activité

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (diaporamas). Visite d'un laboratoire laitier fermier . Questions – réponses (échanges avec le groupe).

• Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

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Intervenants

RAY Jean Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne