Centre d’emballage d'œufs : connaître la réglementation sanitaire et préparer son dossier d'agrément - SM5441

Objectifs

• Préparer les principales rubriques de son dossier d’agrément en s’appuyant sur le guide de bonnes pratiques d’hygiène  pour respecter la réglementation et travailler à la  mise en place de son Plan de Maîtrise Sanitaire.

Public et pré-requis

Producteurs produisant et conditionnant  des œufs dans un centre d’emballage d’œufs à la ferme (ou en réflexion)

Contenu

• Rappel sur la réglementation sanitaire
• Contenu d’un dossier d’agrément
• Plan de maîtrise sanitaire : ses caractéristiques
• Analyse des dangers et mesures préventives selon la méthode HACCP

Méthodes pédagogiques

Exposés, échanges sur l’application de la réglementation dans les Centres d’emballage d’œufs. Travail en groupe sur l’analyse des dangers.

• Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

Intervenants

AUDOIN Anne - Chargée de mission - Chambres  d'agriculture de Bretagne