Concevoir son laboratoire en transformation végétale - SM5613

Objectifs

• Comprendre les grands principes et les astuces d’aménagement d’un laboratoire de transformation végétale

Public et pré-requis

Agriculteurs, ou futurs agriculteurs bretons souhaitant transformer leurs fruits ou légumes à la ferme et devant créer ou aménager un laboratoire aux normes (cette formation ne s'adresse pas aux projets en PPAM)

Contenu

• les règles sanitaires
• la conception du laboratoire (impératifs techniques, les différents espaces, la surface)
• les matériaux (sol, mur, plafond)
• les flux (air, eau, matière)
• la gestion des effluents
• les aspects organisationnels (organisation du travail, agencement)
• les coûts
• les erreurs à éviter
• l’anticipation du développement de son activité
• visite de laboratoire en transformation végétale

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques (diaporamas). Etude de cas concret. Questions – réponses (échanges avec le groupe).

• Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

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Intervenants

AUDOIN Anne - Conseillère Circuits courts - Chambres d'Agriculture de Bretagne