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Fabriquer et maîtriser la fabrication de yaourts et de desserts lactés - SM0003
Objectifs
- Permettre au producteur de lait de diversifier la gamme de produit par des produits frais : yaourts et desserts lactés en vache, chèvre et brebis
Public et pré-requis
Producteurs et productrices de lait toutes espèces (vache, chèvre, brebis)
Contenu
- Aspect théorique de la fabrication de yaourt nature et de desserts lactés
- De la fabrication à l'emballage et stockage
- Cas concret de fabrication de chacun des produits
- Analyse sensorielle des produits fabriqués
Méthodes pédagogiques
Exposé. Fabrication en atelier de transformation. Dégustation comparative.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
Modalités d'évaluation
Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif. Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
Côtes d'Armor - Siège Plérin | Florence TRAVERT |
Intervenants
RAY Jean Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
Tarifs
112 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Frais de participation variables
Vous êtes contributeur VIVEA ? Le tarif de la formation est modulable de 8 à 15 €/heure selon le coût de l’expert externe soit pour une session de 7h, de 56 à 105 € (en fonction de la prise en charge par le financeur).
Question ?
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