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Fabriquer et maîtriser la fabrication de yaourts et de desserts lactés - SM0003

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Une femme en train de sous tirer un alcool

"Je souhaite apprendre à fabriquer des produits laitiers de type yaourts et desserts lactés en situation réelle sur mon exploitation"

Durée : 2 jours

Objectifs

  • Permettre au producteur de lait de diversifier la gamme de produit par des produits frais : yaourts et desserts lactés en vache, chèvre et brebis

Public et pré-requis

Producteurs et productrices de lait toutes espèces (vache, chèvre, brebis)

Contenu

  • Aspect théorique de la fabrication de yaourt nature et de desserts lactés
  • De la fabrication à l'emballage et stockage
  • Cas concret de fabrication de chacun des produits
  • Analyse sensorielle des produits fabriqués

Méthodes pédagogiques

Exposé. Fabrication en atelier de transformation. Dégustation comparative.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Modalités d'évaluation

Votre avis est précieux. En fin de stage, nous réalisons systématiquement une évaluation écrite individuelle et un bilan oral collectif.  Notre objectif est de recueillir votre niveau de satisfaction ainsi que votre auto-évaluation des acquis de la formation.

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Morbihan - Hennebont

Nadine LERAY
+33 (0)2 97 46 22 56

aline.desbos@bretagne.chambagri.fr

Côtes d'Armor - Siège Plérin

Florence TRAVERT
+33 (0)2 97 79 22 25

nathalie.beuve@bretagne.chambagri.fr

 

Intervenants

RAY Jean Charles - Conseiller spécialisé produits laitiers - GDS Bretagne
 

Tarifs

84 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

2 jours

Sessions

  • 22 - Saint-Rieul (dep 22) - 28/02 et 01/03/2023

    Question ?

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    Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

     

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