Allonger la durée de vie de ses produits (FMD) - SM4476
Durée : 1.1 jour (7.5 heures)
Objectifs
- Connaître les bases techniques et réglementaires de ces différents procédés de conservation
- Identifier les avantages et inconvénients pour votre activité
Public et pré-requis
Agriculteurs, agricultrices et personnes en parcours 3P en Bretagne.
Pré-requis : Connaissance de base en informatique, disposer d'une connexion Internet
Contenu
- Les principales techniques de conservation des aliments : intérêt, principe de fonctionnement, applications possibles à la ferme
- Rappel de microbiologie, facteurs de croissance des micro-organismes
- Mécanismes d'altération des aliments
- Impact des différentes transformations sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits
- Matériel nécessaire à chaque fabrication
- La réglementation sanitaire, les analyses pour mettre les produits sur le marché
Méthodes pédagogiques
Exposé, échange d'expériences, remise de documents.
- Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation
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| LIEUX | RESPONSABLES DE STAGE |
| Côtes d'Armor - Siège Plérin | Florence TRAVERT |
Intervenants
GUYOT Yann - Technologue formateur CTCPA Nantes
TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne
Tarifs
37.5 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)Duree
1.1 jour (7.5 heures)
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