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Réussir le séchage de ses fruits et légumes - SM5422

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Une femme en train de sous tirer un alcool

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Les fruits et légumes séchés sont relativement faciles et peu coûteux à mettre en oeuvre, permettent de compléter votre gamme et plaisent aux clients : tomates, poivrons, aubergines, champignons ; fraises, petits fruits, pommes, poires... La formation est également utile aux producteurs de PPAM pour sécher les plantes en vue de fabriquer des tisanes.

Durée : 1 jour

Objectifs

  • Acquérir les compétences techniques et réglementaires en séchage de végétaux, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

Public et pré-requis

Producteurs de plantes aromatiques et médicinales, de fruits, maraîchers, personnes en parcours installation avec ces projets

Contenu

  • Etude des procédés de séchage.
  • Paramètres à maîtriser pour conduire une opération de séchage de végétaux. Importance de la découpe des végétaux.
  • Etude de divers équipements de séchage.
  • La conservation, les contenants.
  • Réglementation en vigueur.
  • Présentation d'échantillons : chips, "cuirs" de fruits, "biscuits", échanges sur vos essais.

Méthodes pédagogiques

Exposé, nombreux exemples, échantillons, échanges sur vos essais, vos produits séchés.

  • Une attestation de stage vous sera délivrée après la formation

Besoin d'informations complémentaires sur cette formation ? Contactez :

LIEUXRESPONSABLES DE STAGE
Côtes d'Armor - Siège Plérin

Florence TRAVERT
+33 (0)2 96 79 22 25

nathalie.beuve@chambagri.fr

 

Finistère - Antenne Quimperlé

Sophie DE VERDELHAN

02 98 52 49 41

02 98 52 49 38

sophie.deverdelhan@bretagne.chambagri.fr

isabelle.simon@remove-this.bretagne.chambagri.fr

  

 

Intervenants

TRAVERT Florence - Conseillère Circuits courts - Chambres d'agriculture de Bretagne. ROBERT Yoann-  Formateur en transformation fermière - CFPPA de Florac (Lozère)

Tarifs

42 euros (en fonction de la prise en charge des financeurs)

Duree

1 jour

Sessions

  • 29 - Quimperlé - 05/10/2020
    • 22 - Plérin - 03/02/2021

      Question ?

      Vous n'êtes pas disponible pour la ou les session(s) proposée(s) ?
      Besoin de connaître les prochaines dates pour cette formation ?
      Vous avez d'autres questions ?
      Contactez le responsable du stage identifié dans le détail de la formation ci-contre.

       

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