Mettre en pratique la lactofermentation des légumes - SM6514
Date de publication : 03/05/2024
formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluation écrite et orale -
Réussir la transformation du miel - SM0032
Date de publication : 03/05/2024
base de miel. Bonnes pratiques de fabrication basées sur l'équilibre des recettes pour une bonne conservation, l'étiquetage des produits,sécurité alimentaire. Exercice pratique : fabrication d'une pâtisserie [...] délivrée après la formation
Modalités d'évaluation
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles et
Réussir le séchage de ses fruits et légumes - SM5422
Date de publication : 03/05/2024
Objectifs
Acquérir les compétences techniques et réglementaires en séchage de végétaux, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Public et pré-requis
Producteurs de Plantes aromatiques et [...] végétaux. Importance de la découpe des végétaux. Etude de divers équipements de séchage. La conservation, les contenants. Réglementation en vigueur. Présentation d'échantillons : chips, "cuirs" de [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Réussir la transformation de ses fruits - SM5423
Date de publication : 03/05/2024
Aucun.
Contenu
Etude des divers procédés de transformation et de conservation des fruits transformés : congélation/surgélation, conserves de fruits (compotes, fruits au sirop), pâtes de fruits, coulis, [...] les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière de fruits, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Transformer ses légumes - SM5421
Date de publication : 03/05/2024
vue de la transformation Etude des divers procédés de conservation des légumes transformés : surgélation, pasteurisation, stérilisation, conserves à l'huile et au vinaigre, lacto-fermentation, légumes [...] les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière des légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Interpréter ses analyses de terre et raisonner sa fertilisation phospho-potassique - SA5754
Date de publication : 02/05/2024
les pistes d’amélioration de chacun à partir des éléments présentés précédemment. Travail en groupe ou individuel. Echanges avec l'intervenant et entre les participants, mise en commun afin de permettre [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
En bio, maîtriser le stockage et la conservation des grains à la ferme - SB5727
Date de publication : 02/05/2024
des grains, la ventilation de refroidissement et la prévention des risques sanitaires ou de mauvaise conservation des grains. Préservation de la qualité sanitaire des grains.
Méthodes pédagogiques
Exposés
Maîtriser l'utilisation des ferments en transformation fromagère - SM0030
Date de publication : 02/05/2024
Flore du lait, origine et composition Les ferments indigènes Lactosérum Lactofermentation Conservation du ferment Utilisation et impact sur la fabrication fromagère Les ferments du commerce [...] ferments du commerce Les différentes méthodes d'utilisation Modes de conditionnement et de conservation Les flores d'affinage : leurs conditions de développement et leur rôles organoleptiques dans [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Réussir la fabrication des savons et autres cosmétiques - SM5700
Date de publication : 02/05/2024
techniques et réglementaires en fabrication de savons et autres cosmétiques à la ferme, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique. Savoir faire des choix en matière de transformation en fonction [...] réglementation...).
Public et pré-requis
Producteurs de plantes aromatiques, de miel, de lait de jument ou d'ânesse, personnes ayant le projet de s'installer dans ces productions. Porteurs de projets [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Fabriquer du beurre et de la crème - SM4754
Date de publication : 02/05/2024
beurre Du lait au beurre : étapes de fabrication et facteurs de variation du produit fini La conservation, l'emballage et le stockage Atelier pratique de fabrication de produits Analyse sensorielle [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation
Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction
Evaluations écrites individuelles et
Fabriquer des liqueurs, apéritifs, boissons fermentées et vinaigres à base de fruits et plantes - SM6038
Date de publication : 02/05/2024
et/ou en petits fruits et personnes ayant le projet de s'installer dans ces productions.
Pré-requis : Aucun
Contenu
Etude des divers procédés technologiques de fabrication et conservation des boissons [...] Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs. - En cours de formation.
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles
Analyser et dynamiser ses ventes en circuits courts (V2 agri) - SI6512-1
Date de publication : 30/04/2024
Objectifs
Identifier des moyens d’augmenter les ventes ou de les optimiser (charge de travail, gamme spécifique,…) en prenant en compte les points forts et faibles des débouchés commerciaux de l’exploitation [...] données financières jusqu’au facteur humain. Les facteurs de succès actuels : à identifier et conserver précieusement ! Les leviers d’augmentation du chiffre d’affaires : prix de vente, panier moyen [...] formation
Modalités d'évaluation et de satisfaction
Evaluation : Exercices, questionnements individuels ou collectifs - En cours de formation.
Satisfaction : Evaluations écrites individuelles et évaluation
Certicréa : analyser et dynamiser ses ventes en circuits courts - SI6512
Date de publication : 30/04/2024
Objectifs
Identifier des moyens d’augmenter les ventes ou de les optimiser (charge de travail, gamme spécifique,…) en prenant en compte les points forts et faibles des débouchés commerciaux de l’exploitation [...] l’exploitation.
Public et pré-requis
Porteurs de projet reprenant ou s’associant à une ferme en circuits courts.
Pré-requis : aucun
Contenu
Les critères d’analyse d’un débouché en circuits courts : depuis [...] données financières jusqu’au facteur humain. Les facteurs de succès actuels : à identifier et conserver précieusement ! Les leviers d’augmentation du chiffre d’affaires : prix de vente, panier moyen
Conditions Generales de Vente
Date de publication : 08/04/2024
Présenter ou renseigner les documents obligatoires demandés par le financeur. Pour les plans de professionnalisation personnalisés, les documents sont : l’attestation d’engagement du créateur ou repreneur [...] auto-évaluation des acquis de formation. 7 - Annulation ou modification (du fait de la CAB) Nous nous réservons la possibilité d’annuler ou de reporter une formation, notamment si le nombre de participants [...] prévues par l’article L. 6313-1 du Code du travail relatives aux actions d'acquisition, d'entretien ou de perfectionnement des connaissances. 2 – Inscription L’inscription du stagiaire à une formation